4、现捞一般在制定时间段出锅销售，既节约员工劳动力及工资费用，又让消费者知道固定时间段购买，便安排时间。
【利润分析】
1、资金投入：现捞卤菜是需要门面的，一般5-15个平方即够，设备投入不多，全国无论哪个城市估计投入3-8万之间。
2、毛利：现捞卤菜的毛利由店主自己决定，一般综合毛利控制在40-50%之间即可。
3、可观的利润：综上数据费用较少的店每天卖熟肉20-30斤即可保本，费用高的店也超不过50斤熟肉。然而一般水平的店每天销售80-100斤是没多大问题。好的位置的可达200斤以上。
【学习时间】：随到随学，学会为止，一期不会，下期免费再学，项目全部由学员动手操作。
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